El sábado pasado estuvimos en la Escuela de Cocina de Rosanna Peruzzi aprendiendo a hacer platos de shusi. A Soficó y a mi nos vuelve locas y teníamos ganas de aprender para poder hacer nuestros propios inventos.
La clase la impartió Raúl Carrera, experto en cocina oriental.
Nos enseñó a hacer Sushi Gohan, arroz para sushi. Que es donde está toda la enjundia del asunto. Porque si el arroz no está en su justo punto, se te desmorona todo. Es la base por decirlo de algún modo. Y apartir de ahí, comenzamos a elaborar Nigiri, Futomaki de 5 ingredientes y una variante llamada Okizushi que es sushi prensado. Muy curioso por cierto porque para hacerlo necesitas un molde especial de madera llamado Oshizushi No Kata.
Para mi lo verdaderamente difícil era enrollar bien los Futomaki. Parece que no pero tiene su técnica. Así que hicimos un reportaje gráfico por si luego teníamos dudas en casa. ¿Pero cómo era? Era así. No, pero qué dices… En este caso, sin discusiones. Miramos las fotos y listo.
Todos los alumnos hicimos nuestro rollo y ¡Nos salió bien a todos!
Para terminar aprendimos a hacer el caldo básico japonés Ichiban Dashi y con él preparamos una sopa de miso con tofú, wakame y cebolletas.
Lo mejor de todo es que ves en directo todos los pasos, que por cierto son muy laboriosos. Ves todos los trucos que no te explican en los libros, ni en los tutoriales de Youtube.
Así que si quieres de verdad aprender y que después en casa te salga bien, hay que volver a clase. Y además luego nos lo comemos todo. Eso es lo mejor.
La opinión de Soficó. 11 años.
Lo que más me gustó fue comérmelo.
Soficó & Mum 